一暖一冷的分享 圖.文/小瓶仔
暖的是一道美味醬料的製作秘技，冷的則是冬天洗冷水澡。
【暖的分享】
先登場的是暖呼呼的豉椒小魚干貝醬製作分享，這要感謝曾媽，她不但悉心教導我獨門醬料的製作，還一點也不藏私地希望我將作法公開。這醬料味道濃郁而溫潤，配飯、拌麵、炒菜煨湯皆宜，是很有層次的百搭的調味逸品。
材料：
台產小魚乾400公克、乾的干貝5個、溼豆豉3大匙、蒜頭3~4棵、朝天椒1~2條、沙茶醬1~2大匙、鳳梨罐頭鳳梨片4小片、白芝麻、冰糖1/2碗、100%黑麻油、米酒。
選材提點：
1.小魚乾不能用丁香魚，要選台產乾乾扁扁那種的，size要小一點的。丁香魚雖然較高級但做成醬料容易有腥味。
2.溼的豆豉可以在傳統柑仔店買，買回來後用乾的密封容器裝，加一些冰糖及米酒靜置數日減低鹹度。
3.麻油一定要使用100%黑麻油，否則放久了會有油蒿味。
備料：
1.干貝泡在米酒一天，取出切成小末備用。
2.鳳梨剁成碎末備用。
3.朝天椒取其尾段，切細末備用。如果不想吃太辣，可以將籽洗掉。
4.蒜頭去皮去蒂，切成小末備用。
製作：
1.在鍋中放少量麻油，開火加熱，維持小火將小魚乾拌炒至半熟。之後將小魚乾取出備用。
2.同一鍋再加些麻油，一樣用小火炒香干貝、蒜末、鳳梨末、辣椒末。
3.轉中火，加入黑麻油、小魚乾、豆豉、沙茶醬、米酒、冰糖、拌炒至膏狀。豆豉、沙茶醬、米酒、冰糖可以視情況分多次加入。
4.熄火，灑上白芝麻與白胡椒粉拌勻，完成時整體呈現深褐色膏狀，蓋上鍋蓋待其冷卻。冷卻後用湯匙裝入乾燥罐中關緊蓋子，放個幾天熟成後味道會更溫潤甘甜。
製作提點：
這是在煉醬，整個製作過程不加一滴水，使用的是純黑麻油與酒煉製，而且食材在充分拌炒過成中將水分完全逼乾。取用過程只要不要沾到水，可以在冷藏下保存很久。
曾媽這道獨門醬料，嚐過的人都讚不絕口，有逸品的美稱，也是曾媽旅居海外孩子與媽媽心連心的一味。今年過年她要我多做一些帶回老家，結果挑食的小姪子瘋狂地戀上它，現在有它拌飯每一餐都吃得比別人快。而且，我還因為寄了些給遠方的遊子，並獲得暖暖的回贈，當然這又是另外一則故事了。
【冷的分享】
接著是那個冷的分享。先聲明這僅僅屬個人的經驗談，沒科學研究公論印證。非誠勿試，躍躍欲試者後果請自行負責。
我是幾年前開始嘗試冬天洗冷水澡的，不過都斷斷續續的，今年不知是哪根筋不對，下定決心整個冬天都洗。洗冷水澡有一些訣竅：先讓手腳末稍適應水溫，然後逐漸再往身上洗，否則心臟會一下子承受不了。要沖洗頭髮與全身時，建議將舌尖抵住上顎並hold住一口元氣「禦寒」，真的很有效。
至於這麼做除了虐待自己之外有甚麼好處呢？我覺得可以節約資源外加強身健體，這個冬天體會猶深。
為什麼說節省資源呢？因為冬天洗澡時，不管是淋浴或泡澡，我們會很依賴熱水，那個溫暖的源頭總是捨不得關；這種情形如果用冷水的話，恰恰相反，所有的資源會做最有效的使用。水不會一直開著，瓦斯也沒用到，因為很冷所以時間也用得少。加上這樣，水、瓦斯和時間全節省了！
至於強身健體這部分，真的，這種部分真的很神奇，但也只有親身試過才會明白。洗的時候宛如修行，但之後身體裡有股源源不絕的熱源湧出，反而一點點都不感到冷了。哈，就像金庸小說裡寫的洶湧如波濤般的內力一樣。
值此虎年的除夕，與朋友們分享這一暖一冷，一是美味一是趣味。我也自我期許能等閒看待生命中的冷暖與逆順，並預祝大家兔年平安、順心。
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